酵母菌によって発酵し、アルコールを含むようになった醪を酒袋に入れ、槽（ふね）の中に入れ、槽の上に置いた錘をてこの原理を用いて上から押して、酒袋の中の醪を圧搾して酒を絞り出す。 これがしぼりの工程である。 酒袋 しぼりの工程 酒袋には酒粕が残り…
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